Ho creato questo canale per divulgare gli aspetti della nutrizione applicati alla cucina. Ho scelto questo argomento perchè ci lavoro dal 2009 e perchè In Italia non esiste un canale del genere. L’arte della cucina è rimasta almeno un secolo indietro nella marcia del progresso scientifico. a fatica ancora si fa largo tra le incertezze di metodi medievali e metodi del “fare a occhio”. La cucina scientifica porta ordine nella confusione di masse e miscugli, spesso incongrui e incompatibili, che circonda il cuoco medio, illustrando i principi che governano le operazioni della cucina con la stessa certezza con cui la legge di gravità governa i pianeti.