Programma del corso

  • 1

    Introduzione al corso

    • Messaggio di Benvenuto

    • L'albero della vita

    • I 5 pilastri della cucina salutare

    • Sono un tipo pratico
  • 2

    Video Lezioni

    • 2° Modulo Online

    • 4° Modulo Online - Parte 1

    • 4° Modulo Online - Parte 2
  • 3

    In Cucina

    • Gli ingredienti

    • Le cotture che ossidano
  • 4

    Reazione di Maillard

    • Prima di continuare

    • La potenza è nulla senza controllo

    • Se cuoci troppo ti schianti

    • Fondi di cottura
  • 5

    Le cotture teoricamente...

    • Meglio prima le teoria

    • Mai superare i 200 gradi

    • Gelatinizzazione e retrogradazione dell'amido

    • Vasocottura

    • Oliocottura

    • Frittura

    • Cottura sottovuoto