Programma del corso
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1
Introduzione al corso
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Messaggio di Benvenuto
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L'albero della vita
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I 5 pilastri della cucina salutare
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Sono un tipo pratico
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2
Video Lezioni
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2° Modulo Online
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4° Modulo Online - Parte 1
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4° Modulo Online - Parte 2
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3
In Cucina
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Gli ingredienti
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Le cotture che ossidano
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4
Reazione di Maillard
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Prima di continuare
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La potenza è nulla senza controllo
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Se cuoci troppo ti schianti
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Fondi di cottura
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5
Le cotture teoricamente...
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Meglio prima le teoria
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Mai superare i 200 gradi
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Gelatinizzazione e retrogradazione dell'amido
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Vasocottura
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Oliocottura
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Frittura
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Cottura sottovuoto
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